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• Petit
Gateau
Petit
gâteau, fondant de chocolate, bolo quente de chocolate, catarata
de chocolate. São vários os nomes dados a um pequeno bolo
de chocolate, servido quente e que libera uma calda rica e negra ao
ser cortado. Talvez seja esse o grande trunfo dessa sobremesa que cativou
o coração dos brasileiros nos últimos anos, obviamente
aliado ao sorvete de creme e, eventualmente, a algum detalhe extra,
adicionado pelos mais criativos.
Ingredientes:
300
g de chocolate meio amargo picado
250 g de manteiga
80 g de xarope de glucose (não use glucose de milho com açúcar
invertido)
300 g de ovos
110 g de gemas
130 g de açúcar
20 g de essência de baunilha
1 g de sal
80 g de farinha de trigo
Modo
de Preparo:
Confira
aqui passo a passo a receita!
Preaqueça o forno à 220ºC (alto). Unte as fôrmas
com manteiga e cacau em pó. Numa tigela refratária, coloque
o chocolate picado, a manteiga e a glucose. Leve ao fogo em banho-maria
até derreter e misturar bem. Se preferir, derreta no microondas
por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer. Em outra tigela
refratária, leve os ovos, as gemas e o açúcar ao
banho-maria e misture bem com uma espátula até a temperatura
de 60ºC. Se você não tiver termômetro, coloque
o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você
não conseguir ficar mais do que 10 segundos. Misture, então,
a baunilha e o chocolate com a manteiga e a glucose aos ovos. Incorpore
a farinha e deixe a massa descansar por 10 minutos. Encha as fôrmas
e leve ao forno por 4 a 5 minutos. Retire o petit gâteau do forno,
aguarde 1 minuto e desenforme.
Dicas
de medidas:
1
ovo médio pesa cerca de 50 g
1 clara de ovo médio, entre 30 e 33 g
1 gema de ovo médio, entre 18 e 20 g
Categoria
- Sobremesas / Bolos
Cozinha - Francesa
Temperatura - Quente
Dificuldade - Média
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Bacalhau à Guilhermina
Ingredientes
3
postas de bacalhau;
1kg de batata;
500g de cebola;
4 dentes de alho picadinho;
2 folhas de louro;
1 ramo de salsa;
1 pimentinha pequena;
1 colher, das sopa, de páprica doce;
Azeite português.
Como preparar
O
bacalhau, previamente demolhado, deve ser posto numa travessa própria
para ir ao forno. As batatas e as cebolas, depois de descascadas e cortadas
em cubos, devem ser arrumadas na travessa - as batatas de um lado e
as cebolas do outro. A salsa, o louro, a pimentinha e o alho, picados,
devem ser espalhados por cima. Em seguida, rega-se com a páprica
dissolvida em um pouco de água completando-se depois, com azeite,
até cobrir o bacalhau. Para decorar, usam-se rodelas de cebola
e/ou um raminho de salsa e azeitonas. Leva-se, então ao forno
por 40 minutos, aproximadamente, até cozer e alourar (dourar).Sirva
bem quente e bom apetite!
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Categoria - Peixes e frutos do mar
- Tempo de Preparo - 40 minutos
- Tipo de Preparo - Assados
- Rendimento - 4 porções
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